חומצה אסקורבית היא משפר חזק של ספיגת ברזל nonheme ויכול להפוך את ההשפעה המעכבת של חומרים כגון תה וסידן/פוספט. השפעתו עשויה להיות פחות בולטת בארוחות עם זמינות גבוהה של ברזל - כאלו המכילות בשר, דגים או עופות.
מה מגביר את הספיגה של ברזל nonheme?
ויטמין C הוא משפר חזק של ספיגת ברזל nonheme, כמו גם גורם לא מזוהה בבשר, המכונה בדרך כלל גורם בשר–דג–עופות. חומצות אורגניות אחרות (למשל, חומצת לימון), אלכוהול ומזונות מותססים גם מגבירים את ספיגת הברזל הלא-המי.
איזה ויטמין משפר את הספיגה של ברזל לא-הם בעיקר מהצומח?
משפרי ספיגת ברזל
ויטמין C עשויים להיות יעילים במיוחד. מחקר אחד דיווח שהוספת רק 63 מ ג של ויטמין C לארוחה עשירה בברזל לא-המה הניבה עלייה של פי 2.9 בספיגת הברזל (Fidler et al 2009).
איזה ויטמין משפר את ספיגת הברזל בגופך?
ויטמין C כדי להגביר את ספיגת הברזל, כלול מזונות שעשירים בויטמין C, או חומצה אסקורבית, באותה ארוחה כמו מזונות עשירים בברזל. למשל, לאכול סלט המכיל פלפלים ועגבניות עם סטייק או עדשים. לחלופין, שתו כוס מיץ תפוזים לצד דגני בוקר מועשרים.
למה ויט C טוב?
ויטמין C הוא נוגד חמצון שעוזר להגן על התאים שלך מפני ההשפעות של רדיקלים חופשיים - מולקולות הנוצרות כאשר הגוף שלך מפרק מזון או נחשף לעשן טבק ולקרינה שמש, קרני רנטגן או מקורות אחרים. רדיקלים חופשיים עשויים למלא תפקיד במחלות לב, סרטן ומחלות אחרות.
