כאשר הפסטה מתקררת, הגוף שלך מעכל אותה אחרת, מה שגורם לספיגה של פחות קלוריות ולשיא רמת הגלוקוז בדם קטן יותר. וחימום מחדש הוא אפילו טוב יותר - זה מפחית את העלייה ברמות הגלוקוז בדם ב-50 אחוז עצום.
האם שאריות פסטה טובות יותר עבורך?
אם תבשל פסטה ותיתן לה להתקרר, הגוף שלך יעכל אותה כמו סיבים במקום פחמימות. אך לדברי מומחים שונים, לבישול, קירור ולאחר מכן חימום מחדש של הפסטה הייתה השפעה דרמטית עוד יותר. למעשה, זה הפחית את העלייה ברמת הגלוקוז בדם ב-50 אחוז
האם חימום מחדש של פסטה טוב יותר עבורך?
המחקר מצא שקירור וחימום הפסטה הופך את הפסטה לעמידה יותר בפני אנזימים במעיים שמפרקים פחמימות ומשחררים גלוקוז.
האם שטיפת פסטה מפחיתה פחמימות?
להתחלה, אין הצדקה קולינרית אמיתית לשטיפת הפסטה שלך. זרימת מים על הפסטה המבושלת תשטוף את הצטברות העמילנית שנוצרת סביב אטריות הפסטה שלך כשהן משחררות עמילן למים הרותחים בזמן הבישול.
איך מפחיתים את האינדקס הגליקמי של פסטה?
חפשו פסטה מדגנים מלאים או מועשרת בחלבון שנוטה להיות עם אינדקס גליקמי נמוך יותר, או בחרו פסטה ש מלאה בגבינה, עוף ו/או ירקות עבור עומס גליקמי נמוך יותר. תאכלו לא יותר מכוס פסטה מבושלת בישיבה.
