טליאטלה ופטוצ'יני זהים אך משתנים ברוחב, בגוון ובעובי. הטליאטלה דקה יותר, בעוד שפטוצ'יני סמיך יותר שניהם יכולים להוות תחליף במקום אחרים. שתיהן צורות פסטה שטוחות ועבות המכונה טגליאטלה באזור מרשה ורומניה ואילו פטוצ'יני באזור טוסקנה ורומא.
מהו יותר פטוצ'יני או טליאטלה?
פטוצ'יני. מאפיינים: הסרטים הארוכים והשטוחים האלה רחבים יותר מהלינגוויני אך דקים יותר מהטליאטלה. הם נוצרים על ידי רידוד בצק פסטה לעלה וחיתוך אותו לרצועות. פטוצ'יני אלפרדו הוא כנראה המנה הידועה ביותר באמצעות האטריות.
האם טליאטלה זהה לפטוצ'יני?
זה נקרא פטוצ'יני ברומא ובדרום איטליה, והוא מכונה טליאטלה באזורים הצפוניים של איטליה. אבל זה בדיוק אותו דבר!
מה יותר רחב מטליאטלה?
Pappardelle היא פסטה שטוחה וארוכה בצורת סרט. היא רחבה יותר מטליאטלה אבל לא רחבה כמו לזניה.
כמה רחבה פסטה טליאטלה?
חתיכות בודדות של טליאטלה הן סרטים ארוכים ושטוחים הדומים בצורתם לפטוצ'יני ובאופן מסורתי ברוחב בערך 6 מ מ (0.24 אינץ'). אפשר להגיש טגליאטלה עם מגוון רטבים, אם כי הקלאסיקה היא רוטב בשר או רוטב בולונז.
