טריגליצרידים אינם מסיסים לחלוטין במים. עם זאת, בשל קבוצת הפוספטים האורגניים היוניים, הפוספוליפידים מפגינים תכונות מכיוון שהקבוצה היונית נמשכת למים.
מדוע טריאצילגליצרולים אינם מסיסים במים?
טריגליצרידים אינם מסיסים במים בגלל שאין להם מטען, כלומר יש להם קשרים קוולנטיים … לטריגליצרידים יש ראשים קוטביים (טעונים) וזנבות חומצות שומן לא קוטביים ולכן המטען על המולקולה מופץ בצורה לא אחידה. הראש הקוטבי מושך מים (שהיא גם מולקולה קוטבית עקב פיזור מטען לא אחיד).
האם טריגליצרידים מסיסים במים בינוני?
השומנים העיקריים המועברים בליפופרוטאין-טריגליצרידים- מסיס במים רק מעט, אך יש להעביר עד כמה מאות גרמים בדם מדי יום.
האם טריגליצרידים קוטביים או לא קוטביים?
טריגליצרידים הם לא-קוטביים, וצריכים להתמוסס מיד בממס הלא-קוטבי שלנו.
האם טריגליצרידים תמיד נוזליים?
לדוגמה, ליפידים המכילים חומצות שומן רוויות הם מוצקים בטמפרטורת החדר, בעוד שומנים המכילים חומצות שומן בלתי רוויות הם נוזלים. … טריגליצרידים מורכבים ממולקולת גליצרול המחוברת לשלוש חומצות שומן באמצעות תגובת סינתזת התייבשות.
