השתמש בקערה גדולה וצוננת (מתכת עובדת הכי טוב) ו- מטרפה, מיקסר עומד או מקציפות חשמליות שמנת מקציפות עד פי 3 לפחות מהנפח שלה (לכן 1 כוס שמנת יניב כ-3 כוסות קצפת), והיא נוטה להתיז לא מעט בזמן ההקצפה, אז הקפידו להשתמש בקערה גדולה מאוד.
איך מקציפים שמנת בקצפת ידנית?
תפוס קערה קרה, וצנן את השמנת הכבדה שלך לפני שמתחילים; שמנת קרה מקציפות טוב יותר. לאחר הצטננות, השתמשו במטרפה כדי להקציף את השמנת קדימה ואחורה עד שמתחילות להיווצר פסגות רכות. היה סבלני עם התהליך, ותהיה לך קצפת רכה וקצפת תוך זמן קצר.
איך מקציפים שמנת?
הנח את הקרם הקר לתוך קערת מתכת גדולה. מוסיפים את הסוכר, המלח והוניל. בעזרת מטרפה בלון , מקציפים במהירות קדימה ואחורה עד שהקרם מסמיך לפי טעמכם. עם כמות זו של שמנת, אתה אמור לקבל קצפת יפה תוך כ-2 דקות.
למה הקצפת שלי לא מקציפה?
1.)
שימוש בקרם בטמפרטורת החדר הוא החטא המרכזי של הקצפת והסיבה מספר אחת לכך שהקצפת לא מתעבה. אם הוא מגיע ל-10 מעלות צלזיוס, השומן בתוך הקרם לא יתחלב, כלומר הוא לא יכול להחזיק את חלקיקי האוויר שמאפשרים לו לשמור על פסגות אווריריות. מקציפים מיד!
כמה זמן צריך להקציף שמנת?
שופכים שמנת כבדה, סוכר ווניל לקערה הקרה ומקציפים במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות בינוניות עד נוקשות, בערך 1 דקה. אל תרביץ יותר מדי.
